Untuk para pembaca yang berasal dari Indonesia saya tidak perlu memperkenalkan sambal.
Saya merasa kita semua setuju bahwa makanan Indonesia gak lengkap kalau nggak disertai sambal.

Dan keragaman “dunia sambal” sama dengan keberaneka ragaman di Indonesia…
Oleh karenanya nggak perlu kita bahas sambal mana yang paling enak. Pasti setiap orang punya favorit sendiri.

Namun aspek kesehatan dari sambal mungkin belum cukup dibahas dan diketahui oleh masyarakat.
Dan memang dahsyat banget khasiat Si pelezat ini.

Ternyata buah cabe, yang aslinya berasal dari kawasan Amerika Selatan merupakan buah yang sangat hebat.
Apalagi kalau dibandingkan dengan superfood lainnya seperti bawang putih.

Yuk, kita lihat lebih detail.

Aspek buruk nya dulu 

Untung aspek buruk nggak banyak. Terkecuali kalau ada yang makan terlalu banyak dan terlalu pedas sambalnya. Hal ini bisa menyebabkan berbagai gangguan di dalam perut – baik bagian lambung maupun bagian usus.

Tapi itu salah kamu sendiri… nggak perlu dibahas… Jangan ngeluh kalo mencret…🥴

Satu hal yang saya amati , misalnya di tukang jualan ayam lalapan adalah bahwa mereka menambahkan baik gula maupun MSG ke dalam sambal nya.

Dan aku cukup kaget betapa banyak gula dan MSG mereka masukin. Kalau menurut saya soal gula monggo-monggo aja bagi yang suka.

Soalnya walaupun pada dasarnya gula sebenarnya gak sehat, namun jumlah yang kita konsumsi lewat sambal cuma dikit aja.
MSG silahkan juga. Walaupun nggak ada dampak positif, yang negatif pun juga tak terbukti secara sains.

Kalau saya sih selalu pesan: “Mas ojo masukin gula dan MSG“.

Ingat semua aspek kesehatan sambal yang akan saya utarakan cuma berlaku untuk sambal yang fresh, bukan yang buatan pabrik.

Kalau anda suka makan sambal yang dari pabrik mungkin sebaiknya nggak membaca artikel ini… Karena sambal yang dibuat secara industri penuh dengan pengawet, gula, minyak yang jelek dan lain-lain.

Dan ngapain beli gitu-gituan kalau sambal buatan sendiri atau di warung depan aja jauh lebih enak.
Nah, begitu aja aspek yang kurang sehat di sambal.

Sekarang mari kita simak aspek bagus nya dari sambal.

SAMBAL HIJAU | Food styling: DIAH SETIANINGRUM / Photography: DOMINIK

Soal Cabe 

Daftar benefit dari buah cabe memang panjang sekali. Kalau menurut saya Si cabe ini malah patut masuk di kategori ‘super-food’.

Namun perlu anda ingat bahwa khasiat yang ada di cabe bervariasi tergantung jenis nya.

Kalau ada yang nanya jenis cabe mana yamg paling bagus dari segi kesehatan, sebenarnya gak jelas sih.
Ada yang memiliki kadar Vitamin yang sangat tinggi sedangkan ada pula jenis cabe yang lebih benefisial gara-gara mikronutrien yang lain.

Pokok nya semua jenis bagus.😉

Semprot hidung pakai Cabe…🥵 

Penelitian juga membuktikan bahwa penyemprot hidung yang mengandung capsaicin dapat mengurangi penyumbatan hidung.

Saya sendiri juga ngalamin hal ini. Karena saya selalu suka makan Pho dari Vietnam yang extra pedas kalo lagi kena pilek atau flu.

Nah tapi disamping efek kesehatan yang kita peroleh dari buah cabe nya sendiri bahan lain yang biasa nya dipakai dalam pembuatan sambal juga memiliki khasiat yang bagus.

Hebat ‘kan Si cabe itu…

Bawang Merah & Bawang Putih 

Kebanyakan sambal di Indonesia memakai dua jenis bawang ini.

Dan khususnya bawang putih memiliki daftar khasiat positif bagi tubuh kita yang mungkin sama panjang nya seperti cabe itu sendiri.

Dan memang bawang putih sering disebut sebagai superfood. Karena kebanyakan resep sambal di Indonesia memakai bawang putih yang tidak digoreng atau mentah, maka manfaat kesehatannya menjadi maksimal.

Saya pernah sedikit heran bahwa di suatu daerah di Indonesia orang nggak mengupas kulit bawang putih yang seperti kertas itu… Sempat saya berfikir: dasar pemalas….

Namun sekarang saya ubah pendapat saya. Karena walaupun enggak ada zat tertentu dalam kulit itu namun sebagai sumber serat (fiber) tetap ada manfaat positifnya.

Bawang merah juga punya berbagai zat yang benefisial, juga berserat tinggi yang sangat disukai dan dibutuhkan oleh mikrobiota kita. Yaitu para bakteri bagus dalam perut kita.

Jeruk purut / jeruk pecel / jeruk nipis 

Sebagian resep sambal juga menggunakan suatu jenis jeruk. Jeruk dengan keasamannya membantu proses pencernaan serta mengandung berbagai vitamin dan mineral-mineral.

Soal nge-goreng Sambal

Di beberapa daerah di Nusantara mereka suka menggoreng sambal sebelum disajikan. Saya tidak akan berargumentasi dengan selera masing-masing…

Namun perlu kalian ketahui bahwa dengan proses penggorengan dimana terjadi pemanasan maka beberapa zat seperti Vitamin bisa jadi ‘rusak’. Walaupun ini bukan satu hal yang berdampak negatif namun kadar dari substansi kesehatannya berkurang. Itu aja…

Dan satu lagi. Sebaiknya pakai lah minyak goreng yang bagus seperti Virgin coconut oil atau minyak zaitun yang extra virgin. Soal nya minyak goreng yang lazim dipergunakan tidak bagus dari segi kesehatan.

Saya akan jelaskan lebih lanjut soal minyak yang baik dan buruk pada artikel lain.

Ada lagi ? 

Tapi masih ada lagi benefit yang belum kita bahas. Sambal nggak ada kalori (terkecuali anda pakai minyak didalamnya).

Dan sambal juga meningkatkan metabolisme tubuh. Tapi kalau makan yang berlebihan pencernaan kalian bisa segitu ditingkatkan sampai mencret… Salah sendiri ya…

Sambal matah dari Bali

Ini jelas sambal favorit saya. Tapi ini bukan alasan utama saya bercerita mengenai sambal matah. Sambal matah yang ‘asli’ dari Bali memakai minyak kelapa jenis Virgin coconut oil.

Virgin coconut oil adalah jenis minyak kelapa yang tak pakai pemanasan dalam proses pembuatanya.

Dan diantara semua jenis minyak yang dikonsumsi di seluruh dunia minyak kelapa mungkin yang terbaik disamping minyak zaitun (asalkan virgin juga).

Itu disebabkan karena minyak kelapa virgin ini kebanyakan terdiri dari saturated fat.

Dan riset terkini telah membuktikan bahwa saturated fat paling baik untuk metabolisme tubuh kita.

Minyak kelapa virgin ini beraroma kelapa banget.. yang sangat selaras dengan aroma cabe dan bawang yang juga terdapat di dalamnya.

Sayangnya sekarang di Bali minyak kelapa virgin ini sering diganti dengan minyak lain. Saya sangat rekomen kalau kalian bikin sambal matah di rumah pakai Virgin coconut oil saja.

Rasanya akan berbeda dan enak banget..

SAMBAL MERAH | Food styling: DIAH SETIANINGRUM / Photography: DOMINIK

– Meningkat nafsu makan

– Memperkuat produksi air liur di mulut

– Memperlancar pencernaan makanan

– Dan bahkan mempercepat metabolisme tubuh kita sehingga mampu mendukung upaya penurunan berat badan

KATA AKHIR 

Ternyata sambal bukan hanya enak sebagai pendamping makanan namun memiliki lumayan banyak benefit secara kesehatan.
Moga-moga kalian sekarang merasa terinspirasi untuk bereksperimen dengan membuat sambal.

Dan kalau kalian punya resep favorit, bagi dong ama kami dengan tinggalkan komen di bawah ini.

👉Tolong share lewat WhatsApp👈

Ikuti saya di Media Sosial:

FACEBOOK | INSTAGRAM